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La comida típica de Pollença y Mallorca tiene entre otros la famosa ensaimada, pero además de este delicioso dulce la gastronomía de las Islas Baleares ofrece mucha variedad de recetas que podemos realizar fácilmente en casa o degustarlas en cualquiera de los restaurantes de comida especializada.

LA ENSAIMADA

No hay producto más típico y reconocido como tal en nuestras Islas como las sabrosas ensaimadas. Es un postre dulce, que también se suele tomar en el desayuno junto a una taza de chocolate caliente. Al haber alcanzado tanta popularidad no es de extrañar encontrar ensaimadas envasadas para realizar viajes en avión, pués es muy común que los visitantes, turistas e incluso los mismos mallorquines cuando van de visita fuera de la isla llevar consigo una buena ensaimada. Hay muchas variedades y cada día en las pastelerías buscan nuevos sabores para sorprender; la más tradicional está elaborada sólo con la pasta, sin relleno en su interior, pero se pueden encontrar rellenas de crema pastelera, crema tostada (o quemada), de chocolate, de turrón, de nata, chocolate blanco, albaricoque... y muchísimas más.

Aunque su origen parece ser que se remonta a los tiempos de la invasión persa, se conoce por "La Ensaimada Mallorquina" y dicen que las elaboradas fuera de la isla no son iguales.

Ingredientes y preparación: Para hacer la masa de este dulce se necesita harina, huevos, azúcar, levadura, leche y manteca de cerdo (aunque este último se puede sustituir por aceite de oliva). Con la masa se hace un rollo en forma de espiral, que luego se dispone en forma circular. Cuando está cocida se espolvorea con azúcar glasé.

EL FRIT MALLORQUÍ

Un plato muy popular que tradicionalmente se comía en la comida del Domingo de Pascua. Es un plato a base de cordero aunque también se elabora con cerdo, pero ya es una variante , es el llamado "frit de matances" que se prepara con la carne magra, la panceta, y el hígado del cerdo.O también sustituir la carne por marisco "frit de marisc" que en ese caso los ingredientes son calamares, gambas, sepias, mejillones... Todo siempre cortado en trozos pequeños y rectangulares.

Preparación: Se fríe una asadura de cordero (pulmón, hígado, sangre cocinada,...). Se reserva en una olla de barro y a continuación se fríen guindillas, ajos, cebollas tiernas y se aromatiza con hojas de laurel e hinojo, en algunas recetas se añaden unos guisantes que también le da más color y sabor al plato. Aparte se fríen patatas también cortadas igual que la carne se escurren y se mezcla todo.

LES SOPES MALLORQUINES

Otro plato típico y sencillo de elaborar que ofrece la oportunidad de saborear productos de la huerta.

Ingredientes y preparación: Se necesitará pan para hacer las sopas (láminas delgadas de pan pagés moreno casi seco), un manojo de acelgas, un repollo o col pequeño, un manojo de cebollas tiernas, un poco de perejil, tomate, algo de pimentón dulce, un par de pimientos verdes, aceite de oliva y agua. Se sofríe en una cazuela de barro las cebollas y el pimiento, añadir después el resto de las verduras en trozos medianos o pequeños. Se deja que todo se reduzca añadir el pimentón y una vez cocidas las verduras sacarlas, poner el pan dentro del caldo que ha quedado en la cazuela para que lo absorba. Colocar encima las verduras cocidas, dejar reposar y servir.
Además de los ingredientes también es costumbre añadir algo de carne de cerdo que se fríe junto a las verduras o también añadir algunas setas.

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  • Especialidad en pescados y mariscos.

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    Pol. Pollença, 07460 Pollença, España

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